Secrets of the Patagonian Barbecue

Salgado, Hector

Por sobre la cercanía geográfica y las afinidades culturales, los latinos tenemos en común la arraigada tradición de sentarnos a la mesa con familiares y amigos. Inténtelo: encienda un fuego, prepare las carnes, descorche un vino y todos se acercarán al ritual del asado, con el corazón abierto para hablar, reír y confraternizar. Aprenda las técnicas para asar —en parrilla, al estilo patagónico o en espeto— vacuno, chancho, cordero, cabrito, pollo, ciervo, jabalí y pescado. Encuentre consejos sobre los combustibles, temperaturas, calidad y salado de las carnes. Haga de su próximo asado todo un éxito, con deliciosos adobos, salsas, acompañamientos y postres, además de la compañía del vino adecuado..